" In
questa nuova food experience vogliamo portarti sul vecchio confine
Italo/Sloveno e più precisamente alla Restavracja Postaja Poljana.
Questo
ristorante si trova poco distante dalla Ferrovia a scartamento
ridotto che negli anni tra il 1916 e il 1932 collegava Cividale a
Caporetto. Un posto molto affascinante dal sapore di nostalgia.
Per
conservare la memoria di quella infrastruttura ormai dismessa, ne
porta oggi il nome il ristorante “Stazione Poljana”.
"Il
menù presenta piatti di carne, con un una pagina dedicata
all’agnello che è una delle specialità, e piatti locali che
variano a seconda della stagione.
Siamo
attirati da tutto il menù.
Pensiamo
di ordinare come antipasto una Tartara, che Rodolfo ci dice essere
una cosa fantastica. Peccato che la cameriera ci dica che in questo
periodo dell’anno non la preparano, perchè la temperatura elevata
fa si che la carne si deteriori velocemente. Apprezziamo molto che si
rispetti la stagionalità dei piatti.
Decidiamo
allora di prendere un antipasto da condividere e scegliamo una
Planinska skuta s krompirjem voblicah ali popečeno polento che è
una ricotta di montagna con patate al forno e polenta fritta. Come
piatto principale Erika non perde l’occasione di provare Jagenčje
zarebrnice na žaru s prilogo alias Costolette d’agnello alla
griglia con contorno. Io invece decido di stare leggero e prendo
Ljubljanski zrezek s prilogo che è una Cotoletta alla lubianese con
contorno.
Ordine
fatto, ora non rimane che attendere sorseggiando la nostra birra
fresca.
L’attesa
è breve e arriva al tavolo la cameriera sorridente che ci porta la
ricotta di montagna. Il piatto è molto invitante, decidiamo di
metterlo in mezzo a noi e non vediamo l’ora di assaggiarlo. Le mie
papille sono già in fermento, ancora prima di portare la prima
forchettata alla bocca.
Ricotta
di montagna
La
ricotta è condita con olio e pepe che ne esaltano il sapore. Si
presenta di colore bianco latte con una consistenza soffice e
compatta, ha un sapore intenso e gustoso. Considerato il gusto
intenso ci sembra essere una ricotta di latte di pecora.
Davvero
buona.
Il
piatto viene finito in fretta e non resta che una foglia di insalata.
Erika
mi dice:
“Mangia
l’insalata che ti fa bene.”
Io
cordialmente le rispondo:
“Noi
dai mangiala tu.”
Alla
fine la foglia d’insalata rimane nel piatto.
Dopo
questo piccolo intermezzo arrivano i piatti principali, le costolette
per Erika, che dopo ci descriverà, e la mia cotoletta alla
lubianese.
Cotoletta
alla lubianese
La
cotoletta alla lubianese è una cotoletta di maiale ripiena di
prosciutto e formaggio, il tutto impanato e fritto. In pratica prendi
una fetta di carne, sopra ci metti una o più fette di prosciutto,
sopra ancora del formaggio, poi rimetti le fette di prosciutto e
un’altra fetta di carne il tutto lo impani e lo friggi.
Cotoletta
alla lubianese
Una
bomba calorica di bontà non indifferente.
A
ogni boccone una sinfonia di sapori pervade i miei sensi.
La
cotoletta è cotta alla perfezione, l’impanatura è croccante e
gustosa e soprattutto la frittura non è unta. Il piatto non è
innondato dall’olio, come ci si potrebbe aspettare.
Davvero
complimenti al cuoco.
Chiedo
a Erika se gradisce un assaggio.
Lei
mi chiede:
“Sei
sicuro di volermi concedere un pezzetto?”
“Ma
certo, ti faccio assaggiare; poi in cambio assaggio le costolette.”
Il
suo viso a quel punto si oscura come in un manga giapponese e a
stento mi dice: “Certo.”
Erika
ora vuoi parlarci del tuo piatto, mentre io assaggio quel pezzettino
di agnello che mi hai gentilmente dato?
La
specialità della Postaja Poljana è l’agnello (c’è scritto
all’ingresso 😀). E in effetti queste costicine sono tenere,
burrose, e mi sembrano marinate nel vino rosso che le rende ancora
più saporite.
Costolette
d’agnello alla griglia
Mi
piacciono assai. Sono anche abbondanti e spolpo l’osso con molta
concentrazione ed intensità, cercando di non sprecare neanche un
briciolo di questo ben di Dio.
Costolette
d’agnello alla griglia
Per
finire siamo indecisi sul dolce. Siamo satolli però ci sono le
Palačinke che sono una specie di crepes e gli Štruklji cioè degli
strucoli ripieni.
Decidiamo
di prendere gli Štruklji e la cameriera ci conferma che è un’
ottima scelta.
Štruklji
Sul
dolce io alzo la forchetta e lascio la parola all’esperta.
Gli
strucoli sono un dolce tipico di questa zona; ne esistono diverse
varianti sia nella forma che nel ripieno. Questi sono come dei
fagottini ripieni con noci e con una spruzzata di cannella, che
vengono bolliti e conditi con burro fuso e una spolverata di
zucchero.
Una
bontà infinita che ti consigliamo di provare.
Ultra
soddisfatti non ci resta che ordinare un caffè Meinl per chiudere
alla perfezione questo pranzo.
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